Merano Cena di Gala – Chef Marco Sacco & Heros De Agostinis – ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!

Menüs „Cooking for Wine“
Restaurant Wolkenstein 09 November 2007

Freitag, 09. November 2007
Marco Sacco und Heros De Agostinis

In foto la brava e bella Giulia Dirindelli Responsabile comunicazione di Cecchi.

VINI: selezionati per la serata dalle famiglie CECCHI (Toscana) e LUNELLI (Trentino)
WEINE: für den Abend von Familie CECCHI (Toskana) und LUNELLI (Trentino) ausgewählt

Aperitivo e Amuse Bouche
Aperitif und Amuse Bouche
Heros de Agostinis
Ferrari Perlé Magnum

Merluzzo a pelle nera del Baltico , cardo gobbo e leggera bagna cauda alla banana
Salat vom Hecht, aromatische Bananensauce und gedörrtes, junges Gemüse
Marco Sacco
Vernaccia di San Gimignano Castel Montauto DOCG 2006

Risotto con zucca, seppie, capperi e briciole di caffè
Rice mit Kürbis, kleinen Tintenfischen, Kapern und Kaffeebröseln
Heros De Agostinis
Chianti Classico Cecchi – Messer Pietro Di Teuzzo DOCG 2005

Anguilla in doppia cottura, patate e peperone, salsa agli agrumi ed effervescenza al lime
Aal in zweifachem Kochverfahren mit Kartoffel und Paprikaschote, Zitrusfrucht-Sauce
und Limonenschaum
Marco Sacco
Chianti Classico CecchiI – Messer Pietro Di Teuzzo DOCG 2005

Luigi Cremona ispeziona ogni piatto…

Sella di capriolo del Sig. Staffler con radici di scorzonera, yogurt magro e salsa alla caramella mou
Rehrücken des Herrn Staffler mit Schwarzwurzeln, Magerjoghurt und Karamell-Toffee Sauce
Heros De Agostinis
Chianti Classico Riserva Villa Cerna DOCG 1995

Variazione di mele dell’Alto Adige
Variation von Südtiroler Äpfeln
Marco Sacco & Heros De Agostinis

Piccole coccole finali…

Ferrari Demi-Sec

Intanto Fulvio Pierangelini , in foto mentre chiacchiera con mio cugino.. cucinava (Lepre) nel pentolone fumante che vedete , per la sua performance di oggi (Sabato 10/11) alla Gourmet Arena.